IDUNN最新惜福品一覽表

 ■IDUNN惜福品

最新惜福品、短效品公布如下。

IDUNN自然植栽有機豆類：有機紅豆、有機綠豆、有機黃豆、有機黑豆

◎你們賣的豆類是有機的嗎？

是的，我們豆類只銷售有機的，包括有機紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等。並符合以下條件(註1)：

無使用任何農藥、化肥、除草劑原廠整大件經：台灣有機認證(或國際有機認證+台灣農糧署有機輸入許可)、台灣檢驗合格(農殘零檢出)。

因專業分裝成小包裝之後，未再跑二次有機認證，因此小包裝不能標示為有機商品，僅能稱為自然植栽商品喔。以實質有機問市，是少見的實惠又安心的商品。

註1：僅台灣紅豆整大件未經有機認證，雖在台灣有機農場以有機法耕種，屬於台灣有機紅豆，但因每年栽種的數量少，農場送有機驗證不敷成本，故未歷經有機認證，也因此即使是整大袋亦不能以有機紅豆來販售。

◎你們有賣那些有機豆類？

我們銷售的有機豆類如下：
有機紅豆(產地台灣、與產地巴西)
有機毛綠豆(又稱粉綠豆)(產地台灣)
有機油綠豆(又稱光綠豆)(產地中國)
有機黑豆(產地台灣)
有機黃豆(產地皆台灣)
(1)台南四號：顆粒較一般黃豆小、本身有黃綠紫三色群、風味具古早味。
(2)高雄十號：顆粒同一般黃豆、顏色同一般黃豆、豆香風味優。

◎你們賣的兩款紅豆(台灣與巴西)有何不同？

我們銷售兩款自然植栽紅豆：巴西與台灣，都是實質有機紅豆，但都不以有機紅豆名義銷售，原因如下說明：
1.台灣產的紅豆：此自然植栽紅豆為台灣有機農場契作本土紅豆，在經認證的台灣有機農場耕種與收成，全程自然農法(連開花期都不使用一丁點農藥，不同於市售品)，紅豆周邊栽種的是同一有機農場的的有機黃豆與有機黑豆等，杜絕鄰田汙染，由於100%完全無使用任何農藥、化肥、除草劑，且無法使用除草劑(或任何其他化學藥劑)搭配機械加速收成，完全是手工採收，因此栽種的面積小，連帶使產量也少，若單獨送有機驗證農場將不敷成本，因此不能標示為有機，僅能標示為自然農法的自然植栽品喔。

此台灣紅豆需浸泡四小時+煮滾後轉小火煮70分鐘(以康寧鍋煮為例)就很鬆軟綿密好吃。

2.巴西產的紅豆：這是目前市面上較普遍的有機紅豆。
整大件(50磅)經國際有機認證+藥毒所檢驗+國內有機輸入許可，所以整大件的袋身上是有貼有機認證字號的，品名就標示有機紅豆，但是經過我們專業分裝成小包裝之後，沒有再重新走一次有機認證流程，因此小包裝商品品名不得標示為有機，因此才標示為自然植栽，實際上就是有機商品。此巴西紅豆需浸泡四小時+煮滾後轉小火煮90分鐘(以康寧鍋煮為例)就很鬆軟好吃。

簡言之，我們賣的兩款紅豆都是實質有機紅豆喔。

IDUNN自然植栽有機黑糖：有機黑糖粉、有機黑糖細粒(即黑糖粒)

◎什麼是有機正黑糖？你們賣的是有機正黑糖嗎？

正黑糖就是指真正的黑糖，而有機正黑糖的意思是：100%自有機甘蔗汁以激晶法(加熱使水分蒸發、在有攪拌的狀態下結晶)直做，不添加其他成分，製成的黑糖經過有機認證，就是有機正黑糖。
市面上常見的黑糖不僅不是有機，同時也非正黑糖，而是還原黑糖(假黑糖)，是將初級砂糖和糖蜜混合加熱得來，並不是將甘蔗汁以激晶法直做，所以不能稱為正黑糖。
沖繩黑糖也並非正黑糖，其有效的黑糖成分僅占約40%，所以不能稱為正黑糖。
我們銷售的黑糖粉和黑糖細粒，都是有機的正黑糖。

◎有人說：自然栽種不能稱有機，因為沒有機認證，只是成份無殘留或在安全值裡面；所以有機是有機，自然栽種是自然栽種，兩者不一樣？20180317

市面上其他業者的作法我們不清楚，但IDUNN的「自然植栽正黑糖粉」、以及「自然植栽正黑糖粒(即細粒)」皆保證是有通過有機認證的「有機的正黑糖」，原裝整大袋皆經過最嚴格的有機認證，並無使用任何農藥化肥、無鄰田汙染、無殘留，經台灣藥毒所檢測，檢測值全數是零檢出 (絕非僅在安全值內，而是全數零檢出)，並取得台灣有機輸入許可，完全符合台灣的有機法規。貨真價實，絕非自我感覺良好的有機、或吹噓的有機。

由於整大件有22KG或25KG這麼多，一般消費者根本用不完，所以才專業分裝成小包裝銷售；雖為小包裝，但內容物保證是100%實質有機的，與整大件完全相同。

我們不浪費金錢在重覆、毫無意義的二次認證費用，所以黑糖可以這麼安心、有機、有保障，價格還能這麼划算。我們將節省下的費用反映在售價上，回饋給所有的買家。


◎黑糖粉和黑糖細粒有何不同？

黑糖粉和黑糖細粒都是來自甘蔗汁直做的正黑糖，兩者營養價值相同，皆非還原黑糖。風味也非常接近。
比起黑糖粉，黑糖細粒的風味更為濃郁一些喔(因為與空氣接觸面積較小)。兩者溶解都算快，也都可用在麵包機。
以上同樣都是經有機輸入許可的有機黑糖，原廠整大件經國際有機認證。

◎你們賣的是有機黑糖嗎？

是的，我們只銷售有機黑糖粒(黑糖細粒)、有機黑糖粉，皆符合以下條件：

原廠整大件經：國際有機認證、台灣檢驗合格(農殘零檢出)、台灣農糧署有機輸入許可。

因專業分裝成小包裝之後，未再跑一次有機認證，因此小包裝不能標示為有機商品，僅能稱為自然植栽商品喔。是少見的實惠又安心的商品。

◎請比較黑糖塊、黑糖粒(即黑糖細粒)、黑糖粉。20180306

我們的自然植栽黑糖塊、黑糖粒、黑糖粉，都是來自有機甘蔗汁直做，營養價值相同，皆非還原黑糖。

風味比較方面：
黑糖塊略優於黑糖粒，黑糖粒又略優於黑糖粉。

顆粒大小：
黑糖塊：平均大約寶特瓶瓶蓋大小。
黑糖粒：接近砂糖的顆粒。
黑糖粉：多數為粉狀，間或會有部分細的顆粒。具有黏滯性，不易流動。

成本與售價方面：
黑糖塊>黑糖粒>黑糖粉。

用途上：

黑糖塊：溶解速度慢，通常僅適合直接食用或是燉煮。

黑糖粒：顆粒與一般砂糖相近，溶解速度快 (與砂糖相仿)，具有黑糖塊的完整風味，所以黑糖粒是目前銷售最好的黑糖品項喔，同樣是有機黑糖，經國際有機認證，產自哥斯大黎加。

黑糖粉：溶解速度快，用途與黑糖粒幾乎重疊，唯有撒在咖啡或飲品上時僅適合使用黑糖粉。主要產地為菲律賓。

黑糖粒與黑糖粉也都適用於自動麵包機喔，也都是和養水克(水克菲爾，一種自製的發酵氣泡飲品)。

供應方面：
黑糖粒與黑糖粉均為現貨。
黑糖塊則已停售。

IDUNN會員辦法

IDUNN會員辦法
最新更新於：2024/3/2

1.會員好康：

(1)會員享生日禮、與不定時專屬優惠

(2)全店約有八成商品有不同程度的價格優惠

(3)直購部分商品 (例如法鉑)、其滿額禮雙倍贈 (詳情見當時活動說明)

(4)逢年節 (新春、中秋、母親節...等) 大型活動時，將優先獲得LINE活動通知

2.會員生效：當累積購滿3880 (任何平台、EMAIL、電話、LINE直訂與實體門市，皆可合併計算)，無需申請，即自動成為IDUNN會員。無需任何會費、及任何會員費用。

(2021年起，不再發放實體會員卡片，改以手機號碼、或LINE發送之會員認證)

3.累積方式：平台、EMAIL、電話、LINE直訂皆在IDUNN有購買紀錄，會自動為您累積；實體門市則會兩種方法二選一：1.發粉紅色累積券，上面有購物金額 或2.加官方LINE(@idunn)
之後，直接將當次消費金額LINE給您。

距今兩年以內的消費累積，都可以用來累積會員門檻3880喔。

4.自累積滿3880當次起，直訂 (即以電話、EMAIL或LINE直接向門市訂購，即未透過網購或網拍平台)或親臨門市選購，即可享會員價優惠。

5.會員若使用EMAIL或LINE直訂，將可提供會員價格一覽表的連結給會員。

6.會員辨識：

(1)會員以電話訂購、或親臨門市購物時請主動告知手機號碼 (親臨時亦可出示手機之LINE發送之會員認證(發在LINE記事本、或LINE的對話)。

(2)以電話、EMAIL或LINE直接向門市訂購時，「首次訂購」時請提供手機號碼 (之後都可自動辨識出您的會員身分)，以利辨識您的會員身分。

7.會員身分使用時的限制：同住的家人可共用，除此以外會員身分恕無法出借、或轉讓給他人使用。

8.會員身分失效：會員一年需至少購買IDUNN商品一次 (蒞店、LINE直購或在網通平台購買皆可)，不限金額；若連續一年未有消費紀錄，則會員身分自動失效。

IDUNN保有本辦法修訂之權利，修訂時恕不另作通知。

關鍵字：絕品蜂華 直接訂購


Q&A：

Q：我還不是會員，會不會買貴呢？
A：請放心，IDUNN的訂價平實，即使是非會員用LINE、電話或EMAIL直接訂購，仍享拍賣價優惠，價格亦非常優惠喔。另有大約兩成商品，例如麵粉、法鉑所有商品...等為長期會員價優惠中，會員、非會員是同享最低的價格(比照會員價)優惠喔。

Q：若第一次購買金額就達到會員累積門檻3880，是否從第一次就直接能用會員價購買呢？
A：是的。

Q：如何訂購IDUNN商品？
A：請見以下頁面：
http://idunn-info.blogspot.tw/2012/02/idunn.html

自動製麵包機使用經驗分享

IDUNN絕品蜂華目前只有賣做麵包的安心安全食材，並沒有賣麵包機。以下是提供麵包機方面的經驗與資訊分享，以問與答的方式呈現。

◎自己做麵包很困難嗎？會不會很容易失敗？

有了自動麵包機的代勞，自己做麵包真的一點也不難。
以我們最近連續做了八百條土司的經驗，沒有一條失敗，我們可以很確定的說：

麵包機是一個很科學的小家電，只要材料對，食譜對，機器沒有故障，則不論天候、氣溫、濕度，沒有運氣，每次做出來都應該是很蓬鬆很好吃，很難失敗。而且即使是炎熱的夏天，通常也不需用冰水製作來伺候麵包機。更無須特別加入牛奶，甚至是麥芽精、或小麥蛋白等添加物。我們的八百條吐司是在一年四季各個季節下所製作。完全無添加。

若做起來常常失敗--例如發不起來，則必然是材料或食譜出了問題。建議使用好的材料，並且先停用麵包機附的吐司食譜，改參考我們提供的免費吐司食譜：
http://idunn.pixnet.net/blog/post/40657075

◎我看到有網站賣麵包機機種有分1kg 或1.5kg，也有寫斤的，請問麵包機的內容量規格，到底是斤還是公斤呢？

網站應該是弄錯了，日本麵包機(精工、國際)內容量只有「斤」，沒有「公斤」喔。韓國威寶和美系的美膳雅，用的是磅。我們用精工(MK SEIKO)麵包機機型是HBK-151，是1.5斤的機器，做出來的成品大約有860g重左右，非常接近1.5斤喔。

註：日本斤=台斤=600g。

◎我用麵包機做吐司，為什麼有時候葡萄乾會都集中在底下，而不能均勻的分佈在麵糰裡呢？但有時候又可以很均勻？

如果不是太晚投入果乾，就是材料裡面有牛奶、或是奶粉，這會讓麵糰變得更黏，即使按照時間投入，果乾仍不易均勻融入麵團之中。如果沒有用牛奶或奶粉，果乾只要準時投入就可以均勻分布在麵團裡。

用牛奶、又需放果乾、又需要均勻的解決方式是：自行提早投入果乾。
通常提早10分鐘就可以有很好的效果囉。有用牛奶做吐司又需要放果乾的朋友不妨嘗試看看。

◎請問油脂可以全用橄欖油嗎?另外是否可用牛奶取代水?
油脂雖可以全用橄欖油，但一般而言適量天然奶油的風味會更好上許多，研究顯示：適量天然奶油對人體是有益的，例如癌症與心血管疾病的減少。天然奶油並不是壞東西，適量最重要。

可用牛奶取代水，但是100%純鮮奶做出來的麵包會比較小一些，大約是正常的七成大。原因可能是麵團會變得較黏的緣故。而攪拌缸所做的鮮奶吐司，體積幾乎與非鮮奶吐司一樣，有可能是攪拌缸的攪拌力道較大、與攪拌時間可由使用者充分控制有關。

其實做吐司，鮮奶與奶粉並非必要材料。加了鮮奶，有時候吐司的麵香反而被遮掩，吐司的常溫的保存期間也會由48小時縮短為24小時。此外，現代生活實際上已偏高蛋白飲食，自己做吐司若真需要放鮮奶，建議不妨偶爾為之。

◎是不是一定要買精工麵包機才能做出鬆軟好吃的吐司？

不一定需要買精工。我們提出「自動製麵包機的成功因素」如下：
材料占五成。
食譜占三成。
機器之間的差異占兩成。

便宜機器只要食譜對、材料好，仍能有很好的成品表現喔。
相對的，較貴的機器如果用錯食譜、或是用不好的材料，表現就平平，甚至會不如便宜機器。

所以機器不是絕對，食材與食譜才是最大關鍵。
若以滿分100分為標準來評價麵包，舉例如下：

CASE I:
材料用IDUNN的食材，約可拿到48分。
食譜用IDUNN推薦的自家吐司食譜，約可拿到27分。
使用精工麵包機，可以拿到18分。

這樣做出來的麵包，總分大約為93分。發酵優、成品鬆軟、皮薄、老化速度慢，屬於一吃難忘、人見人愛的吐司。

CASE II:
材料用IDUNN的食材，約可拿到48分。
食譜用IDUNN推薦的自家吐司食譜，約可拿到27分。
使用平價麵包機，可以拿到9分。

這樣做出來的麵包，總分大約為84分。仍然屬於非常好吃、同事會拜託你做的吐司。

CASE III:
材料用IDUNN的食材，約可拿到48分。
食譜用「麵包機原廠附的食譜」，約可拿到10分。
使用平價麵包機，可以拿到9分(使用精工麵包機，可以拿到18分。)。

這樣做出來的麵包，總分大約為67分(用精工為73分)。發酵不良、皮厚、成品小、屬於勉強可以接受的吐司(就算用精工也只會好一點點)。

CASE IV:
材料用超市或大賣場的食材，約可拿到30分。
食譜用「麵包機原廠附的食譜」，約可拿到15分。(大賣場麵粉乾，原廠食譜水太多，兩者契合，所以分數略高)
使用平價麵包機，可以拿到9分(使用精工麵包機，可以拿到18分。)。

這樣做出來的麵包，總分大約為54分(用精工為63分)。由於食材不佳，成品的彈性與保濕性不佳，組織老化速度快，屬於勉強可以接受的吐司(就算用精工也只會好一點點)。

◎我的精工麵包機的軸承的矽膠套破損，需要送修嗎？需要多少錢？

做了三、四百條吐司之後，我們的精工麵包機軸承破損，自行上網買原廠的麵包機軸承更換(HBK100和HBK151是共用軸承的，所以買HBK100的即可)，材料約850元。更換非常簡單，只需拆卸三個螺絲即可完成，費時五分鐘。這樣的損耗換算攤提下來，每個麵包約攤提2元多，我們認為以此麵包機的表現來看，仍屬划算。

安心果乾堅果

Q：你們的果乾和堅果和市面上的有何不同？
A:我們只銷售經過檢驗、安心安全的果乾堅果，不銷售經過燻藥、或添加防腐劑、或添加保色劑、色素、香料等添加物的商品，並且嚴選最高品質與最佳等級，以平價供應。

Q：你們銷售的加州葡萄乾、土耳其小葡萄乾和智利超大葡萄乾，有何不同？都可以直接食用？做麵包建議用哪種？
A:加州葡萄乾是大家熟悉的好味道，我們的加州葡萄乾又比一般市面上的來得清爽許多。
比起加州，土耳其小葡萄乾的肉質顯得更為細緻。酸甜適中。
智利超大葡萄乾果粒明顯較大、肉質較Q，果香的尾韻表現也最佳。

三者都可以直接食用，做麵包三種都合適，風味各有不同。

Q：葡萄乾有有油和無油，兩者的區別？20180124
一般葡萄乾與無油葡萄乾的差異說明如下：
一般葡萄乾為防止團聚和反砂(自身含有的葡萄糖析出)，普遍有加入1%以下的植物油 (通常是葵花油，未經氫化，且非矽化物或其他有害物質)，此為含油葡萄乾，無論直接食用或使用在烘焙上都很合適。

而【無油】葡萄乾通常是使用用在培養酵母 (必須完全無油)、與泡酒用，也適合直接食用或用在烘焙上。無油葡萄乾若採透明包裝，外觀看起來會有點「霧霧的」，同樣包裝內的一般葡萄乾(含微量植物油)看起來則不太會「霧霧的」。

簡言之，大部分的用途，一般葡萄乾與無油葡萄乾是相同的，例如直接食用、加入沙拉、與製作各式麵包、餅乾、蛋糕等，一般與無油都適用。有油與無油直接吃起來差異非常小，有時甚至到幾乎沒有差異的程度喔。

Q：智利產的三款葡萄乾：超大葡萄乾、紅地球和火焰大葡萄乾，有何不同？20171208
A:三者都是智利產的大葡萄乾，由於品種不同，所以鮮果時的顏色、葡萄乾風味也有所不同：
1.大葡是湯普生品種 (無籽，淺綠色葡萄，甜中帶的酸較少，風格清新)
2.紅地球是紅地球品種 (有籽，紅色葡萄，甜中帶的酸較少，風格成熟香醇)
3.火焰是火焰品種 (無籽，紅色葡萄，甜中帶著較前兩者多一些些的微酸，風格香醇中略帶清新，較多食用者反映是較不甜的葡萄乾。質地較前兩者更為柔軟)。
食材的風味感受因人而異，以上資訊謹供參考。

Q：你們銷售的那些果乾有加糖呢？20180124
A:我們僅銷售原廠整顆、未經榨汁、且未抽汁的整顆果乾喔。

當中，蔓越莓、紅櫻桃、野生藍莓等三種果乾，由於果實偏酸，美國原廠在製作時需加入少量天然蔗糖，僅使用非基改蔗糖，且不加任何果糖、因果糖難代謝；但市售類似品有許多是使用果糖。消費者常常無從得知市售蔓越莓果乾使用的是什麼糖。

坊間銷售的許多蔓越莓、紅櫻桃、野生藍莓果乾加的是果糖、香料、酸味劑、水、防腐劑等，我們沒有銷售喔。

這類偏酸果實的果乾，原廠沒有提供不加糖的版本，但原廠有加蘋果汁或葡萄汁的版本，只是加了果汁之後、原本的風味與顏色將會發生改變，因此我們目前沒有引進；我們曾主動詢問原廠是否可接受訂做不加糖的上述果乾，得到回覆是並未提供這項服務。

這類偏酸果實的果乾，不僅不加糖的版本市面上幾乎沒有供應，連品質好的也不容易找到，建議不妨以我們提供的果乾為比較基準，選擇未經榨汁、且未經抽汁、無添加「果糖」、香料、色素、防腐劑者，做為購買比較的依據。


Q：你們銷售的整顆蔓越莓果乾和量販店買到的那種有何不同？
A:量販店銷售的蔓越莓果乾皆經過切片與榨汁剝奪(果汁另做銷售)，使蔓越莓的原始風味盡失。

我們所銷售的是整顆、不榨汁的蔓越莓果乾，風味與營養完整，而且口感自然Q彈，直接吃或做烘焙都非常合適。經農藥與重金屬檢驗，安心安全，且價格合理。

Q：有的賣家也銷售整顆蔓越莓果乾，說他們的也沒有榨汁，可以購買嗎？
A:市售蔓越莓果乾，絕大多數都是經過切片與榨過汁的；而少數雖為整顆未切片、號稱未榨汁的，實際上仍已「抽掉」一部分原汁才製成果乾。

若能以文字承諾整顆未榨汁、未抽汁，且經農藥與重金屬檢測、不使用果糖、不使用基改蔗糖、無色素香料防腐劑，使用無塑化劑食品級真空袋，且價格合理，則可考慮向其購買。

Q：無花果乾如何保存？如果放冰箱的話是否會變硬，口感較不好呢？
A:無花果乾由於含水量低，原封常溫下即可保存6個月，開封後建議30天內用完，常溫保存，用後袋口需緊閉；若未及用完請開封30天後再開始密閉冷藏即可。冷藏會稍稍變硬，但袋口封好則不易變乾，冷藏取出回溫至室溫後會恢復正常柔軟喔。

Q：你們銷售的綜合熟堅果，為何強調低溫烘焙？溫度是幾度？
A:近年研究發現高澱粉、低蛋白質的食物，在120~175度C之間，會微量產生一種叫做丙烯醯胺的化學物質，在175度C以上更是大量產生，對人體產生危害。

因此我們的熟堅果除了經黃麴毒素檢驗、不調味、不加油 (COSTCO的無調味堅果仁有加花生油)，更堅持以低溫烘烤，並主動公布我們的低溫是在120度以下，如此一來少了丙烯醯胺的風險，更多了自然鮮甜。

Q：你們有賣「生」的綜合堅果仁嗎？
A:由於每種生堅果仁所需的熟化溫度與烘烤時間皆不同，預先混在一起銷售對消費者並無幫助，所以沒有銷售生的綜合堅果仁。

我們的熟的堅果仁則是每種果仁依不同溫度與時間分別烘烤完成之後，才依照固定比例包裝與銷售。

Q：杏仁果可以生食嗎？
A:美國杏仁果(Almond，是扁桃的果仁)確定可以生食喔。您提的杏仁不宜生食，指的應該是北杏與南杏(兩者都是杏桃(Apricot)的果仁)，北杏與南杏都具有杏仁味、有藥性、生食有些微毒性、不宜生食，應炮製或熟化後才能食用。
比起南北杏，美國杏仁果並不具有杏仁味、沒有藥性、無毒性，但具有高的鈣質與其他營養成分，無論生食與熟食皆宜，但熟食風味更好喔。

Q：請問你們的熟堅果(像是杏仁、胡桃等)有做去植酸的動作嗎？
A:有關植酸(phytic acid)的說明，以下這篇或許值得參考：http://www.marksdailyapple.com/nuts-and-phytic-acid/

從上文可看出作者對植酸的看法傾向為：每個人有其自由選擇，無需過於憂慮，同時植酸仍有其潛在的正面效益。

我們對天然食物含有的植酸的看法：
1.目前為止各國食品法規未要求、亦未建議食用穀類、豆類與堅果之前需去除植酸。顯見其應無迫切需要性，是否去除之每個人可自由選擇。

2.幾乎所有的天然食物，都同時具有正、負面效益。例如蔬菜中的波菜、地瓜葉雖然鐵質很高，各項營養素備受推崇，但同時也是草酸非常高的食物；研究顯示過高草酸容易導致結石。

3.因此建議自然食物適量攝取為宜，例如堅果每天一小把，其正面效益大於負面。  但是對藥物與高濃度萃取物則應採高度警覺，只有在必要時才食用(例如治療期間)，而不適合長期食用；若藥物、高濃度萃取物需長期食用，則建議採防衛式食用法(即食用量不多於建議用量)。

4.植酸廣泛的自然存在於穀類、豆類與堅果，植酸對人體的影響尚未完全明朗，雖然網路文章目前幾乎一面倒的偏向宜去除之，但刻意去除後對人體的影響值得討論。網路文章也一面倒的認為冷壓初榨特級橄欖油不宜加熱，而這是不正確的資訊。

5.使用者可依照自身需要，自行決定是否去除植酸。

我們供應的堅果做到了：非基改、經黃麴毒素、重金屬等檢測、選擇最好的等級與規格、堅持以新鮮品供應，並全程食品級呵護，但並未對食物做包括植酸在內的任何天然成分的增與減喔。

Q：有些熟杏仁果似乎沒那麼硬脆，會不會是受潮了？
A:硬脆度表現不那麼好的熟杏仁果，有時容易被誤會是受潮所致。但事實並非如此。IDUNN有多項措施預防，例如：

受潮防止措施：
在IDUNN設有專用乾燥室，內有溫度與濕度控制，所有熟堅果的回溫與包裝皆在乾燥室內作業，嚴格管控，避免受潮。熟堅果出貨包裝時，袋內有脫氧包和乾燥劑，並以德國泵真空機抽真空與密封，使產品品質與保存性可控制在最好的狀態。

預防混豆措施：
出於自律、內控、與對客人的承諾，我們絕不混豆，每一包熟堅果的同一種果仁都是來自同一批新鮮烘烤，因此更能確定硬脆度表現在「可」的熟堅果是一種自然分布。

實際上生堅果仁並不那麼硬脆。
生堅果仁經過低溫適時烘烤，硬脆度會略為提升，達到「好」與「可」的程度，但仍無法達到高溫烘烤那種非常酥脆的程度(過火、過於焦化、燥、上火、丙烯醯胺增加)。除非使用高溫烘烤(例如150度C以上)或是較長時間烘烤，否則難以達到非常酥脆的程度。但硬脆度更好了，對人體卻更不友善了，讓原本吃堅果的好意打了不少折。

依經驗往年經低溫烘烤過的杏仁果，同一批烤出來，硬脆度表現：
約95%達到「好」以上的程度 (表示硬脆度好、或非常好，鮮甜度足夠)
約5%表現在「可」的程度 (不那麼硬脆，但鮮甜度族足夠)。

而近一兩年可能由於氣候變遷因素，造成結果有些微不同；同一批烤出來，硬脆度表現：
約90%達到「好」以上的程度 (表示硬脆度好、或非常好，鮮甜度足夠)
約10%表現在「可」的程度 (不那麼硬脆，但鮮甜度足夠)。

如果改高溫烘烤，許多不那麼硬脆的問題也許將迎刃而解，但我們不願意為了提升少部分熟堅果的硬脆度而提升烘烤溫度，也不願意做任何手腳、任何添加， 因為安心天然更為重要。

我們堅持持續選用等級規格最好、且最新鮮的杏仁果，這樣的決定迄今未改變。
我們將盡最大努力來維持堅果的新鮮與品質，對於少部分堅果仁硬脆度表現略為遜色，我們可以擔保並非受潮與變質所致，而是自然的分布，您可安心食用。

Q：你們有不加糖的果乾嗎？20190306
是的，以下果乾完全未加糖：
杏桃
無花果
椰棗
所有葡萄乾，包括：加州葡萄乾(包含一般微量植物油與無油)、智利無籽超大葡萄乾、智利紅地球有籽葡萄乾
澳洲卡麗娜醋栗
正黑醋栗
枸杞
紅棗

原廠有加糖的是：
野生藍莓
櫻桃
蔓越莓

巧克力與可可粉 Q&A (FAQ) by IDUNN

 ◎你們有銷售那些品牌的巧克力？可可粉呢？

巧克力：
義大利艾肯ICAM、法國法芙娜、法國米歇爾。
皆不使用代可可脂、不使用基因改造材料，內容物100%原廠製造、正廠代理公司貨。

可可粉：
義大利艾肯ICAM、法國法芙娜、法國米歇爾、法國可可巴芮、美國未鹼化可可粉。
皆為無糖、無添加的純可可粉。

◎你們銷售的是調溫型巧克力嗎？
調溫型巧克力，指的是品質很好的巧克力，在實際使用時可調溫、亦可不調溫喔。調溫型巧克力不論是鈕扣狀、水珠狀、或是片狀，亦皆可直接入口食用。

調溫的意思，通常是指巧克力用在披覆時、該巧克力在歷經一個特定昇降溫的過程(profile)、巧克力的表面變得晶瑩亮麗、有光澤，此為調溫的目的。調溫若未成功，巧克力表現呈現陶坯般無光，此時需要重新操作調溫過程。

每一款巧克力的昇降溫曲線皆不相同，此曲線由原廠提供，若購買的是調溫型巧克力且需要調溫，請向您的供應商索取調溫曲線。

比起非調溫型巧克力，調溫型巧克力勝過之處，與其說是調溫，不如說是品質優劣的差別。可調溫(雖然不一定要調溫)是巧克力身分血統的象徵，代表此巧克力使用天然可可脂，不使用代可可脂(例如氫化棕櫚果油、氫化棕櫚核仁油等)，對健康有正面助益。

◎巧克力珠有法國米歇爾專業級和莊園級，請問差別?20171208
法國米歇爾專業級和莊園級差別：
專業級：細緻柔順香氣優雅，非常好吃。選擇關鍵在可可比例(0~99%)，例如55%，63%，72%，85%等等。
莊園級：五大莊園各自使用單一莊園可可豆製作，製作出來的莊園級巧克力擁有專業級的所有優點，但選擇重點不再是可可比例，而是巧克力的酸甜苦香四個性味，五大百年莊園完全不同，每個莊園的風味都非常特別。
簡言之：專業級很好吃，莊園級則是好吃又有獨特的風味個性。莊園級價格比專業級大約高三成，但物超所值喔。

◎巧克力應該如何保存？可以常溫運送嗎？
無論開封與否，米歇爾巧克力建議儲存於16~18度C陰涼乾燥處。台灣每年11月至3月，氣候較為涼爽，原則上是可以隨其他常溫商品一起常溫運送的。其他月份則需「冷藏」運送。需注意的是，純正的巧克力不適合長時間冷凍保存。

◎米歇爾巧克力是否含有大豆卵磷脂？他們使用香草精油嗎？
米歇爾巧克力不使用大豆卵磷脂，不用香草精油(萃取)或香精(化學)，僅使用天然的波旁香草豆莢。

◎可否推薦做吐司用的巧克力珠？
不論是手做麵包或使用自動麵包機製作麵包，米歇爾巧克力珠都很適合加入麵包中。
若食用對象中有小朋友，建議不妨以55%為主，若以成人為主，則以63%、或72%

若用在麵包機，巧克力珠建議投入時間與果乾、堅果相同，建議手動投入，可以避免黏在自動投料盒裡(例如國際牌)。

亦可採包餡法：當麵包機停止轉動，取出麵團攤平不用擀、包入巧克力捲起後放回麵包機內。

搭配純可可粉的使用(可可芭芮、米歇爾純可可粉都是很好的選擇)，風味更佳。值得注意的是，自行製作的巧克力麵包，因為沒有添加色素與香精，成品顏色不可能像許多店家製作的那麼黑、或是「非常濃的巧克力香」，但是風味很不錯也很天然。

◎這是耐烤的巧克力嗎？
自然的巧克力遇熱應該會自然融化，耐烤巧克力疑似有其他添加物，才可能如此耐烤。米歇爾巧克力不是耐烤巧克力，卻是天然的巧克力喔。
製作餅乾時，可將米歇爾巧克力珠鑲嵌在餅乾上，雖經過烘烤、巧克力會融化，但還留在原位上，所以看似沒有融化，實際上已經融化過了喔。從形狀與原本不同、更有些變大可以得知。若是做麵包或饅頭，就會發現巧克力不僅會融化、還會被麵團所吸收。

◎製作布朗尼蛋糕，有推薦的巧克力嗎？
推薦72%。這適合大部分成人的口味。若有小朋友食用，則可以考慮63%或是55%。%數愈低愈甜、愈高愈苦。

◎三款法國可可粉比較？
向您說明可可粉方面：可可巴芮，米歇爾，法芙娜等三種表現都很不錯。都適合做麵包、做烘焙與泡來喝。可可巴芮價格較低，划算程度最高，米歇爾與法芙娜可可粉皆為高階可可粉的代表作。若以泡來喝為主，不妨考慮米歇爾與法芙娜，表現更好喔。直接喝的差異比較明顯喔。以上都是無添加物、無糖、純可可粉。

以上都是鹼化可可粉，已經很養生，若希望養生程度更上一層樓，推薦天然未鹼化無糖可可粉。依據美國USDA資料，未鹼化可可粉的抗氧化能力是藍莓的16倍、紅酒的12倍、黑巧克力的4倍、鹼化可可粉的2倍；並含有更多的黃烷醇，歐洲執委會(European Commission)已公告每日食用此類高黃烷醇可可粉約2.5克可幫助維持血管彈性。

我們有銷售未鹼化可可粉，且是富含天然可可脂(約21%)的自然植栽(無使用農藥、化肥、除草劑，國際嚴格自然農法)未鹼化可可粉喔，在美國經過有機認證。

油、鹽、醬 Q&A (EXTRA VIRGIN 冷壓初榨特級橄欖油、法國灰海鹽、黑豆豉)

油、鹽、醬 Q&A

◎你們是否有賣純級(PURE級)的橄欖油嗎？
因為純級橄欖油(PURE OLIVE OIL)仍然難以完全避免精製與化學程序，所以不在IDUNN銷售的行列。

◎你們是否有賣葡萄籽油 (葡萄子油)？  20131129
據我們了解，99%市售葡萄籽油都是化學精製油，無論品牌大小，無論價格高低，與化學及高溫處理脫不了關係，恐有化學殘留的疑慮，營養與風味盡失，購買前請三思。

您可輕易發現冷壓初榨特級橄欖油的單元不飽和脂肪酸很高，所以無需化學精製即可耐熱(達210度C以上)、耐煎炒，而且初榨油聞起來、以及炒起菜來都具有明顯果香；葡萄籽油卻是多元不飽和脂肪酸較高，這和耐熱的橄欖油相反，卻和超級不耐熱的亞麻仁油(僅能耐熱40度C左右)相仿，但卻也能耐熱250度C，這比豬油還高...，這對未精製過的葡萄籽油來說，是不可能的任務，只有精製可以做得到。而且聞起來完全沒有味道，毫無風味可言。以上葡萄籽油的特徵完全是精製油的特徵(已確認過多家葡萄籽油全部都是精製油，即refined oil，目前沒有碰到例外...)，和精製過的沙拉油、葵花油、芥花油等等相同。

煎炒請用冷壓初榨特級橄欖油。

◎你們賣的EXTRA VIRGIN特級橄欖油，適合熱炒嗎？發煙點約多少度？
是的，我們銷售的特級橄欖油不僅適合生飲或涼拌沙拉，亦適合煎煮炒炸，經實測發煙點約為210度C~230度C。一般炸雞腿、薯條、甜不辣的溫度各約為160、168、170度C，一般熱炒若能改以小火爆香，則可輕易控制溫度在190度C內，待食材放入，即使開到大火，則溫度均在100度C以內，所以最需注意的是爆香時的火力需維持在小火。蒜頭若呈現焦褐色，就是爆香時溫度太高囉。

◎你們賣的EXTRA VIRGIN特級橄欖油可以油炸嗎？
我們銷售的EXTRA VIRGIN冷壓初榨特級橄欖油經實測發煙點為210~230度C，確定是可以油炸的，只是在長時間高溫下，有益的營養成分會慢慢減少，但油質不會劣變、不會產生負面、傷害人體的東西。

一般實用的油煎與油炸的溫度通常在160~170度C之間。因為太低不易熟、太高會焦掉，所以烹調時通常會自然落在這個溫度區間，這也是飯店主廚推薦的溫度；使用冷壓初榨特級橄欖油油煎與油炸是安全的；我們的特橄經實測發煙點在210~230度C，可以耐油煎與油炸。

◎EXTRA VIRGIN冷壓初榨特級橄欖油真的可以熱炒和油炸嗎？20131129
EXTRA VIRGIN冷壓初榨特級橄欖油可以熱炒、油煎、油炸沒問題。
有關冷壓初榨特級橄欖油不能油煎、油炸、熱炒，只能水炒與涼拌，屬於多年前的一則網路謠言。
以下這篇文章除了有很好的解釋之外，還點出了「冷壓初榨特級橄欖油僅適合生飲、涼拌和水炒」的謠言出處。不妨參考。
http://www.solivera.com/oil-information/frying-and-grilling-with-olive-oil


◎請問PONS龐世特橄1000ml和RS聖加多特橄1000ml,哪個比較好?20140103

兩者都很棒，既為真品、真正有口碑與歷史：PONS 六十多年、聖加多更為一百多年。兩者自然風味好、價格又很實惠！兩者之間的選擇，建議可以用途分：

若為烹調及烘焙(即有加熱的場合)，PONS特橄和聖加多特橄都非常適合。
若沾食或拌沙拉：聖加多略勝PONS一點點。
若直接生飲：聖加多更為合適，口感更為溫潤順口。

兩者同樣耐熱、果香與風味營養都很棒，若以炒食為主，選PONS，因具有經濟性；若以沾食或生飲為主，選RS(PONS生飲的辣感較為明顯)(RS和PONS一樣耐煎炒高溫，但PONS更為經濟)。若既需炒食、沾食、又需生飲，並需要最好的經濟性，則可選擇RS3000ML桶裝，每公升價格比RS 一公升和PONS 一公升都低。

◎請問RS聖加多特橄1000ml和桶裝3000ml,內容物是一樣的嗎？桶裝該如何保存？20140103

是的，玻璃瓶和桶裝兩者內容物都相同，僅容量大小差異。

橄欖油無論玻璃瓶裝或桶裝、無論開封與否都無需冷藏，開封後請儘量在三個月內用完。

新買的桶裝可以分裝至最近用完的橄欖油空瓶以便保存與使用，採用的玻璃空瓶只需儘量倒乾舊油即可，無需清洗。可分裝至2~3個一公升深色玻璃空瓶，若有剩下一公升左右在桶內，可優先使用，只需用後蓋緊，至少三個月內仍不易有油耗味喔。只剩一公升橄欖油的鐵桶，重量很輕，單手就可拿取，倒油入鍋時可以鍋鏟承接當做橋樑，油會順著鍋鏟，比較不會滴下。

自行分裝至深色玻璃瓶，蓋緊、未啟用、放在陰涼處未啟用約可放6~12個月，啟用後請儘量在三個月內用完。


◎前幾天有看到*健雜誌一篇文章，作者說去西班牙當地購買初榨橄欖油一瓶500cc的，合台幣就要400元了，所以作者認為，進口到台灣買400元以下的應該不是純的初榨冷壓橄欖油

IDUNN是橄欖油的真實使用者，了解您的擔憂。推測雜誌文章提到的應該是莊園橄欖油，這種莊園油在歐洲很常見，單價很高，我們有銷售過，一瓶500ML在台售價約台幣1280，大約是平價橄欖油的八倍左右。然而莊園油的存在並不影響平價橄欖油的真實性與純粹性，這兩種都是EXTRA VIRGIN，在歐洲是併行不悖的喔。

橄欖油協會公布之橄欖油一共有5+1個等級：
1.EXTRA VIRGIN(初榨特級)
2.FINE VIRGIN(還不錯的初榨)
3.ORDINARY VIRGIN(一般初榨)
4.PURE (純級)
5.REFINED 或稱為EXTRA LIGHT(化學精製)
6.POMACE(化學萃取溶出的果渣油，這已不能稱為橄欖油)。

只有1.~3.級完全無化學，IDUNN更只銷售歐盟規範當中的第1.級、真正EXTRA VIRGIN的冷壓初榨特級橄欖油，並沒有銷售任何第1.級(EXTRA VIRGIN)以外的橄欖油。

我們的橄欖油貨真價實、而價格能如此平實的原因：我們銷售的歐洲原廠平價橄欖油，其果實來自數個莊園，並未限定單一個莊園，因採購量大，所以初榨特級橄欖油價格確實可以很平實，果香濃郁，表現已非常不俗，能符合大多數使用者的需要，無論直接生飲、涼拌、煎炒、烘焙等，皆非常合適，平實的冷壓初榨特級橄欖油表現已綽綽有餘。義大利家庭每周消耗掉一瓶1L橄欖油，指的就是這種平實的版本，而非昂貴的莊園油。

市面上價格較為昂貴的橄欖油，幾乎都是莊園油，各自來自所謂的單一莊園，這類橄欖油雖然常常具有特殊風味、或強烈、鮮明的個性，但營養價值與平價款其實幾乎是一樣的，更由於產量極稀少，所以價格較高。

我們的橄欖油保證是貨真價實的真品EXTRA VIRGIN，原廠、原裝、原瓶、原標籤進口，沒有文字遊戲，經IDUNN自行測試發煙點可達約210度C，確認所售之橄欖油可以煎炒安心無虞。

台灣蜂品 蜂王乳 蜂蜜 Q&A (FAQ，常見問題)

蜂蜜 蜂王乳 Q&A (FAQ)

◎IDUNN是養蜂場嗎？蜂產品的來源是？
您知道目前台灣有多少間養蜂場嗎？答案是將近一千家！數量幾乎和知名冷飲店「清心福全」一樣多了。可惜蜂場間素質良莠不齊，多年來一直為人所詬病。

IDUNN是以安心健康為訴求的自有品牌，而不是養蜂場。IDUNN嚴選的蜂品只來自契約耕作(Contract Farming) 台灣蜂場，採取類似可果美與蕃茄農家之間的契作關係，蜂場養蜂過程必須符合IDUNN蜂品優質、安心、無用藥的契作規範，品質除了由養蜂達人與養蜂協會把關，更由IDUNN做第三重把關。可有效避免藥檢漏洞，以及球員兼裁判的問題。

IDUNN的：
每件蜂品只來自台灣蜂場在地採收。
每件蜂品只來自單一蜂場、絕不調貨。
每件蜂品只來自IDUNN契約耕作蜂場、安全有保障。
每件蜂品都有100%自然鮮美的品質保證。
每件蜂品都有100%純粹、無添加、不攙混的品質保證。
每件蜂品都有100%不用藥 (而不只是五項抗生素無檢出) 的品質保證。
每件蜂品都有食用諮詢的服務保證，無論購買與否。
每件蜂品都是以「給家人安心食用」的安全標準在服務。
每件蜂品都以「頂級品質+平實價格」來服務。

只有完全符合以上標準的蜂品，才能被稱為IDUNN絕品蜂華蜂品喔。

◎賣蜂蜜的人有這麼多，IDUNN有什麼不一樣？
您也許知道，養殖業有用藥的陋習存在已久，但您或許不知道，在養蜂業竟也不能例外。蜂農們為避免發生病蟲害，普遍對蜜蜂餵飼蜜蜂用藥、或其他來路不明的藥劑。而國家只檢驗四種抗生素(得獎蜜比賽加驗第五種)，但並無法有效杜絕浮濫用藥。

不同於一般「養蜂場」，IDUNN蜂品不僅純正美味，更堅持自然養蜂完全不用藥，絕不風聲一起就鋌而走險，比蜂場更安心！。

不同於蜂品「盤商」，IDUNN蜂品絕無多家蜂場、多種來源互相混合的問題，唯有如此才能確保完全無用藥與品質精純。

IDUNN只賣同時具備：安心無藥、單一純粹、質純、鮮美、真正原產台灣的蜂品，而且絕對安心。IDUNN不只是無殘留+檢驗合格，IDUNN是根本不用藥劑。

◎一隻蜜蜂才採多少蜜，哪裡有可能有這麼多真蜜？
是的，真蜜確實滴滴珍貴，但卻未必稀有。以現今養蜂與採收技術的成熟，蜂蜜的採收量可能比一般人想像的來得多的多。

舉例來說：一個管理良好的中大型養蜂場、如果氣候、花況、夠勤勞打拼、且逐花順利，一場龍眼蜜採收季下來收穫量約可達45噸以上 ，即超過4.5萬公斤、或相當於7.5萬台斤以上。這是單指龍眼蜜、尚未包含其他蜜種在內。

但無論能採收到多少純蜜，也擋不住不肖業者造假、摻混以謀取暴利的歪念。所以實際的情況是：真蜜不少，假蜜更多。

而100%真純蜜，固然真、沒有造假，卻也因為多數養蜂人皆無法以文字承諾養蜂不用藥，蜂品安全僅僅寄託在斗大的「檢驗合格」四個大字底下，實際上也只驗四種抗生素，漏洞既寬又廣。讓人無法安心享用蜂品。

當前蜂品問題不僅在真、純，還在安心。所以才有了IDUNN絕品蜂華。

◎為何超市看不到你們的蜂蜜？
據宜蘭大學調查，超市與大賣場所販售的蜂蜜，有七成是假蜜(合成蜜)。超市與大賣場高昂的上架費、以及業者種種不合理的要求，對於「完全禁絕用藥致產量有限、堅持不調貨」的IDUNN來說，會是沉重的負擔。加上買家熱烈支持，蜂蜜每年均提早完售，並無多餘的量銷往超市等通路。歡迎您光臨IDUNN門市選購，或使用電話、網路訂購，今日訂、明日即送達，非常方便喔。

◎你們的蜂蜜會不會摻假或造假呢？
我們在此承諾，只要我們的蜂蜜只要有任何添加、摻混或造假，願意提供買家購買金額的百倍作為補償。蜂蜜的真、純、香已是基本條件，我們的蜂蜜的最大特色之一就是養蜂安心不用藥與公開承諾，有別於一般養蜂場的任意用藥與顧左右而言他、故意模糊焦點。

◎請問蜂蜜冬天較冷的時候是否會結晶?
是的，純正龍眼蜂蜜遇冷本身內含之葡萄糖(並非自外添加)會析出，而有程度不一之結晶。每年自然採收之龍眼蜂蜜內之葡萄糖比例並非固定(因並非人工添加)，所以結晶程度並不會每年相同。當溫度昇至25度以上輕微結晶即可能漸漸消失；然而較多量的結晶則不會自然消失，雖不影響風味與品質，仍可以較長湯匙取用，若欲恢復液態，可以隔水加熱(不超過60度C)可完全恢復液態。

◎為何有時收到的蜂蜜較黏、有時較稀？
IDUNN絕品蜂華的蜂蜜絕無任何摻混、任何調合，其黏稠度和流動性自然會受氣溫影響，天冷變黏稠、天熱變稀薄，這是天然蜂蜜的特性喔。

◎為何蜂蜜會結晶？此結晶物是什麼？
天然蜂蜜主要由天然果糖與天然葡萄糖所組成，此二成分均為天然，並非由人工添加；每年因氣候、開花狀態等因素，採得的蜂蜜中兩者之比例會有所變化；若所含之葡萄糖成分較高，且水分較少，則遇冷較容易結晶，此結晶是自然析出之葡萄糖，口感綿密細緻，與砂糖之粗糙的砂粒感截然不同，兩者不難區別。

龍眼蜂蜜遇到低溫時有可能自然形成較明顯的結晶而成為結晶蜜(每年份的龍眼蜂蜜發生結晶的機會與程度皆不同)，這並非人工所為，而是該年份的蜂蜜中葡萄糖的濃度較高，遇冷自然結晶而成；但只需淺嚐即可輕易發現其香味之濃郁，超過市面蜂蜜甚多。在台灣，甚至有許多買家指定要買這種結晶的蜂蜜。

為何當天氣回暖，甚至進入夏季，結晶仍不會消失？
葡萄糖在常溫下本為固態，所以一旦溫度低、濃度高時析出成為結晶，此為穩定狀態並不容易消失。

買家該如何看待結晶蜜？
真蜜遇冷皆會結晶，僅有程度之差別而已，本屬自然。據了解，目前市面假蜜大都由工業果糖製成，因為方便快速又便宜，幾可亂真，但此種假蜜因為全為果糖，即使放入冰箱中亦完全不會結晶；建議您選購時需多加留意—遇冷完全不會結晶的蜂蜜，反而較有可能是假蜜。
回到真蜜。由於結晶蜜在歐洲廣受歡迎，農糧署亦曾輔導多家蜂場，以人工方式加上低溫環境，促使蜂蜜結晶，成為廣受歐洲人歡迎的結晶蜜(多用來塗抹麵包等，亦可直接食用)，其價格較非結晶蜜更為高昂。

結晶蜜該如何取用？
建議可使用較長湯匙挖取或鬆動看看，通常結晶之蜂蜜一旦開始鬆動，絕大部分即可開始緩慢流動。如欲恢復液態，可將蜂蜜連甁一起放入60度C以下(建議55度)之溫熱水30分鐘左右，結晶將逐漸消失、最終恢復液態。此溫度並不會破壞養分，請放心。

以下連結有農委會以及宜蘭大學陳裕文教授的對蜂蜜結晶的相關說明，建議不妨一讀。
http://idunn.pixnet.net/blog/post/21814221

◎聽說晨起空腹一杯蜂蜜，潤腸效果不錯，我該選哪種蜂蜜呢？
晨起空腹飲用蜂蜜，最好選擇較不寒涼的蜜種。一般百花蜜(雜花蜜)、咸豐草蜜等性較涼，可能比較不合適。而純正的龍眼蜜因性平、不熱、不寒，即使晨起空腹飲用亦非常合適，是許多人的首選。

◎蜂蜜若與蜂王乳一起冷凍運送，收到時需要退冰嗎？如何保存？
蜂蜜經低溫運送後，並不影響品質，以低溫寄達時請暫勿開封以免吸濕，待其恢復常溫後，再開瓶使用，此後請蓋緊以常溫保存即可；不建議冷藏保存因會有不易倒出的問題。

◎蜂蜜保存期限有多久？
IDUNN蜂蜜符合國家甲級蜂蜜標準，含水量低，因此可保存兩年。但開封後，水氣或多或少會進入，因此平常仍應蓋緊瓶蓋、並儘早食用完畢為宜。


◎你們的蜂王乳是手工採收的嗎？
是的，我們的蜂王乳保證完全是純手工採收，而且是採收後「立即冷凍」以保存活性，不會任意放在室溫下任活性消失 (許多採收者的習慣是，在完成一天的採收工作後、才全部放入冷凍，此舉將影響活性)。不僅手工採收是必要的，採收後立即冷凍更是絕對必要的喔。

◎原味蜂王乳、和二合一蜂王乳，有何不同？
IDUNN原味蜂王乳：
就是純正生鮮蜂王乳。因-18度凍結後硬度高彷彿冰塊、故需退冰10分鐘鬆動後才能挖取、味道略感澀辣。可直接約倒入約3mm高的蜂蜜於罐內，在取用蜂王乳時即可順便合併少許蜂蜜，蜂蜜的美味讓食用蜂王乳也能成為一種享受。需冷凍保存。

IDUNN二合一蜂王乳：
也有人稱之為加蜜蜂王乳，為80%原味蜂王乳 + 20%頂級龍眼蜜手工調製而成。風味與口感較原味佳、硬度接近冰淇淋、無需退冰即非常好挖取、成份僅有蜂王乳與龍眼蜂蜜、完全無其他成分、完全無添加物。與坊間產品主要差異有：
1.微甜。市面上的二合一多與蜂蜜為一比一的比例，對大多數人來說太甜了些。
2.蜂王乳含量高。市面上的二合一，其蜂王乳含量僅佔一半不到，顯得偏低。
3.使用兩大頂級材料，質佳不寒涼。市面蜂場對加蜜蜂王乳的材料並不講究，且多用百花蜜下去調，成本較低、但風味不佳、且較為寒涼。IDUNN堅持使用品質最好的IDUNN龍眼蜂蜜與最高品質的IDUNN生鮮蜂王乳，專人全副武裝、調製前完全清潔與乾燥雙手及器具、與時間賽跑、在最短時間內(以保存活性)以手工精心調製完成。需冷凍保存。

初嘗試蜂王乳的朋友，不妨先嘗試二合一。蜂王乳都有225g裝、和450g裝可供選擇。

◎蜂王乳為何要空腹食用？蜂王乳怎麼食用？
為避免胃酸破壞蜂王乳，蜂王乳需空腹食用。有兩個最佳時間點：晨起空腹、或睡前。
以湯匙挖取 (原味蜂王乳需在常溫下退冰10分鐘)，IDUNN無毒竹湯匙一平匙5g、一圓匙10g、一尖匙15g，每日一~兩次，每次5~15g即可。

如何食用較不嗆：空腹時，準備一杯水與一匙蜂王乳。每食用1/3匙蜂王乳、即喝水一小口、混合後嚥下、立即再喝一小口水。如此分三次食用完畢，可以很平順的食用完畢。亦可倒一點蜂蜜(約3mm高)在蜂王乳罐內，一起凍藏著；當取用蜂王乳時就會一起取得蜂蜜，更添美味。

網路上流傳的「蜂王乳宜採舌下吸收法」，我們認為不僅難度極高、徒增食用阻礙，且並無特別助益。以食用蜂王乳超過20年的食用者、過來人的建議，無需採用舌下吸收，請直接以上述方法空腹和水加蜂蜜食用即可。

◎生鮮蜂王乳一定要放冷凍嗎？
是的，為保持蜂王乳活性，蜂王乳必須冷凍-5~-18度C。

◎蜂王乳孕婦可食用嗎？哺乳期間呢？
蜂王乳性味甘溫，孕婦均適合食用，惟建議需滿三個月、孕期穩定之後再食用。選擇完全不用藥的安心蜂品更能加倍安心。
哺乳期間可食用蜂王乳。

◎生鮮蜂王乳保存期限有多久？
在一般家用冰箱的冷凍庫，IDUNN蜂王乳保存期限為一年；在-18度的環境下，保存性期限則可以更久。

◎你們的蜂王乳為什麼不做成膠囊狀呢?
市面上的膠囊產品，為求降低成本，其蜂王乳來源多重而複雜，不僅等級與安全性堪慮，且幾乎都是機械採收而連帶使成分氧化，因此儘管有常溫可保存、無味、方便攜帶等優點，雖然利潤真的非常好，但仍然不會是我們的品項。

我們秉持不合成、不萃取、不濃縮的理念，推廣自然食物；蜂王乳膠囊於噴乾過程，通常需加入澱粉類的填充物和其他添加劑，使噴乾效果良好，這不僅違反了我們的「不濃縮」理念，也讓買家不知不覺吃下其他添加物；所以為了自然理念，我們仍堅持銷售生鮮蜂王乳。只要在每天食用生鮮蜂王乳時稍加注意一下，也許很快就能適應囉。

◎蜂王乳膠囊，會不會是比較好的選擇？
宜蘭大學陳裕文教授：「就營養價值而言，建議直接食用生鮮蜂王漿最佳。」

蜂王乳膠囊的製程大都採凍晶或冷凍乾縮法，除了有糊精澱粉等添加物，乾燥過程也難以避免會減損蜂王乳的營養價值。此外，坊間蜂王乳膠囊來源其實大有問題，有不少是使用大陸地區產製的蜂王乳，恐有安全方面的疑慮；而紐澳所產的蜂王乳，多為機器採收 (IDUNN契作蜂場為純手工採收，絕不用機器)，機器採收過程中已使蜂王乳氧化過一次，十分可惜，再拿來製成膠囊會不會比較好，答案就顯而易見了。

最好的鮮乳一定是優先供應給生鮮市場的，不會拿去做奶粉；蜂王乳也是一樣的道理，最好的蜂王乳只有在生鮮品裡才能找到。生鮮市場裡，能以文字承諾養蜂完全不用藥的蜂王乳，則是生鮮蜂王乳裡的珍品。

◎最近感覺體力變差，精神不好，吃蜂王乳會不會有改善呢？
人的健康通常受到五種因素影響：體質、飲食、作息、運動、環境。這五個因素需要平衡照顧，健康才會有保障。

但現代生活中有許多干擾因素，常讓身為現代人的我們一不小心就失衡。

而蜂王乳通常可以在前面五種因素稍微失衡時，做為很好的緩衝並扮演平衡的角色。

例如：本身體質較易感冒或感染、或最近飲食營養有點失衡、或最近常晚睡、或很久沒運動...等等。

蜂王乳的食用者通常看起來會比同年齡年輕，例如外觀年輕、皮膚狀態也較好，也較少發生各種病毒感染，包括感冒；即使感冒，通常症狀也較輕微，自癒時間較短。因具有較好的免疫力、與較好的睡眠品質，因此可能會有較好的精神與體力。

蜂王乳是自然食物，並非健康食品，對人體的友善程度與安全性也遠高於人工製作的任何健康食品。

◎我打算懷孕，可以吃蜂王乳嗎？中間需要暫停食用嗎？
若計畫懷孕，建議可持續食用蜂王乳(一天一次、每次5~10g)；在確定懷孕後前三個月內暫停食用。

懷孕期間是否應食用蜂王乳的說法紛紜，雖未獲證實，但懷孕前三個月變數較多，建議可先暫停食用、心理比較不會有壓力，自懷孕第四個月起再恢復食用，直到生產後、哺乳都無須暫停。

◎生理期間可不可以吃蜂王乳？有支氣管及氣喘毛病的人聽說不可以吃蜂王乳？
女性生理期間有多項因素可能造成不適，較常見者為生食寒涼食物(綠茶、柳丁、西瓜、...)，期間此類食物宜減量或避免，而蜂王乳與花粉皆屬平性並非寒涼食物，無此顧慮，而時常聽聞蜂王乳會促進子宮收縮的說法、此並無任何醫學上的依據，建議參考就好。如仍有疑慮，頭三天不妨暫停食用。

網路流傳說有呼吸類問題不能食用蜂王乳應為誤傳。除了極少數人對蜂品有嚴重的過敏(可以極少量測試之)，否則食用應有好無壞。

◎一般人吃蜂王乳的目的？
蜂王乳：減緩老化、提升免疫力、減少惡性腫瘤的風險。(取自蜂產品的食療價值一文 by 宜蘭大學 陳裕文 教授)


◎你們的蜂蜜糙米醋，有何不同？
IDUNN的蜂蜜糙米醋使用有有機身份證的有機糙米+絕品蜂華「龍眼蜂蜜」。絕不同於一般賣家用百花蜜、蜂蜜、陳年醋(其實只是抽過酒的陳年糟粕醋，營養貧乏，依舊酸到不行...)等字眼矇混，所有材料只為製醋而準備，所以過程中絕不抽酒(抽去蒸餾成米酒，養份與多元有機酸也一併被抽走)，養分完整保留，並堅持使用古法陶甕長時間釀造，不是一般使用廢棄化學桶、快速製造的速成品喔，所以滋味醇厚不嗆不刺激，更能安心與家人一同享用。

◎我怕酸，建議稀釋比例為？
喝好醋不用多就有感覺，建議蜂蜜糙米醋：水約為1：7至1：15。喝好醋不用多就有感覺，例如水200CC需加入至少13CC醋(1：15)，即成美味養生的醋飲品了。不喜醋味的朋友可以此1：15來稀釋喔。



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