2012年7月8日 星期日

台灣蜂品 蜂王乳 蜂蜜 Q&A (FAQ,常見問題)

蜂蜜 蜂王乳 Q&A (FAQ)

◎IDUNN是養蜂場嗎?蜂產品的來源是?
您知道目前台灣有多少間養蜂場嗎?答案是將近一千家!數量幾乎和知名冷飲店「清心福全」一樣多了。可惜蜂場間素質良莠不齊,多年來一直為人所詬病。

IDUNN是以安心健康為訴求的自有品牌,而不是養蜂場。IDUNN嚴選的蜂品只來自契約耕作(Contract Farming) 台灣蜂場,採取類似可果美與蕃茄農家之間的契作關係,蜂場養蜂過程必須符合IDUNN蜂品優質、安心、無用藥的契作規範,品質除了由養蜂達人與養蜂協會把關,更由IDUNN做第三重把關。可有效避免藥檢漏洞,以及球員兼裁判的問題。

IDUNN的:
每件蜂品只來自台灣蜂場在地採收。
每件蜂品只來自單一蜂場、絕不調貨。
每件蜂品只來自IDUNN契約耕作蜂場、安全有保障。
每件蜂品都有100%自然鮮美的品質保證。
每件蜂品都有100%純粹、無添加、不攙混的品質保證。
每件蜂品都有100%不用藥 (而不只是五項抗生素無檢出) 的品質保證。
每件蜂品都有食用諮詢的服務保證,無論購買與否。
每件蜂品都是以「給家人安心食用」的安全標準在服務。
每件蜂品都以「頂級品質+平實價格」來服務。

只有完全符合以上標準的蜂品,才能被稱為IDUNN絕品蜂華蜂品喔。

◎賣蜂蜜的人有這麼多,IDUNN有什麼不一樣?
您也許知道,養殖業有用藥的陋習存在已久,但您或許不知道,在養蜂業竟也不能例外。蜂農們為避免發生病蟲害,普遍對蜜蜂餵飼蜜蜂用藥、或其他來路不明的藥劑。而國家只檢驗四種抗生素(得獎蜜比賽加驗第五種),但並無法有效杜絕浮濫用藥。

不同於一般「養蜂場」,IDUNN蜂品不僅純正美味,更堅持自然養蜂完全不用藥,絕不風聲一起就鋌而走險,比蜂場更安心!。

不同於蜂品「盤商」,IDUNN蜂品絕無多家蜂場、多種來源互相混合的問題,唯有如此才能確保完全無用藥與品質精純。

IDUNN只賣同時具備:安心無藥、單一純粹、質純、鮮美、真正原產台灣的蜂品,而且絕對安心。IDUNN不只是無殘留+檢驗合格,IDUNN是根本不用藥劑。

◎一隻蜜蜂才採多少蜜,哪裡有可能有這麼多真蜜?
是的,真蜜確實滴滴珍貴,但卻未必稀有。以現今養蜂與採收技術的成熟,蜂蜜的採收量可能比一般人想像的來得多的多。

舉例來說:一個管理良好的中大型養蜂場、如果氣候、花況、夠勤勞打拼、且逐花順利,一場龍眼蜜採收季下來收穫量約可達百噸以上 ,即超過十萬公斤、或相當於十六萬台斤以上。這是單指龍眼蜜、尚未包含其他蜜種在內。

但無論能採收到多少純蜜,也擋不住不肖業者造假、摻混以謀取暴利的歪念。所以實際的情況是:真蜜不少,假蜜更多。

而100%真純蜜,固然真、沒有造假,卻也因為多數養蜂人皆無法以文字承諾養蜂不用藥,蜂品安全僅僅寄託在斗大的「檢驗合格」四個大字底下,實際上也只驗四種抗生素,漏洞既寬又廣。讓人無法安心享用蜂品。

當前蜂品問題不僅在真、純,還在安心。所以才有了IDUNN絕品蜂華。

◎為何超市看不到你們的蜂蜜?
據宜蘭大學調查,超市與大賣場所販售的蜂蜜,有七成是假蜜(合成蜜)。超市與大賣場高昂的上架費、以及業者種種不合理的要求,對於「完全禁絕用藥致產量有限、堅持不調貨」的IDUNN來說,會是沉重的負擔。加上買家熱烈支持,蜂蜜每年均提早完售,並無多餘的量銷往超市等通路。歡迎您光臨IDUNN門市選購,或使用電話、網路訂購,今日訂、明日即送達,非常方便喔。

◎你們的蜂蜜會不會摻假或造假呢?
我們在此承諾,只要我們的蜂蜜只要有任何添加、摻混或造假,願意提供買家購買金額的百倍作為補償。蜂蜜的真、純、香已是基本條件,我們的蜂蜜的最大特色之一就是養蜂安心不用藥與公開承諾,有別於一般養蜂場的任意用藥與顧左右而言他、故意模糊焦點。

◎請問蜂蜜冬天較冷的時候是否會結晶?
是的,純正龍眼蜂蜜遇冷本身內含之葡萄糖(並非自外添加)會析出,而有程度不一之結晶。每年自然採收之龍眼蜂蜜內之葡萄糖比例並非固定(因並非人工添加),所以結晶程度並不會每年相同。當溫度昇至25度以上輕微結晶即可能漸漸消失;然而較多量的結晶則不會自然消失,雖不影響風味與品質,仍可以較長湯匙取用,若欲恢復液態,可以隔水加熱(不超過60度C)可完全恢復液態。

為何有時收到的蜂蜜較黏、有時較稀?
IDUNN絕品蜂華的蜂蜜絕無任何摻混、任何調合,其黏稠度和流動性自然會受氣溫影響,天冷變黏稠、天熱變稀薄,這是天然蜂蜜的特性喔。

為何蜂蜜會結晶?此結晶物是什麼?
天然蜂蜜主要由天然果糖與天然葡萄糖所組成,此二成分均為天然,並非由人工添加;每年因氣候、開花狀態等因素,採得的蜂蜜中兩者之比例會有所變化;若所含之葡萄糖成分較高,且水分較少,則遇冷較容易結晶,此結晶是自然析出之葡萄糖,口感綿密細緻,與砂糖之粗糙的砂粒感截然不同,兩者不難區別。

龍眼蜂蜜遇到低溫時有可能自然形成較明顯的結晶而成為結晶蜜(每年份的龍眼蜂蜜發生結晶的機會與程度皆不同),這並非人工所為,而是該年份的蜂蜜中葡萄糖的濃度較高,遇冷自然結晶而成;但只需淺嚐即可輕易發現其香味之濃郁,超過市面蜂蜜甚多。在台灣,甚至有許多買家指定要買這種結晶的蜂蜜。

為何當天氣回暖,甚至進入夏季,結晶仍不會消失?
葡萄糖在常溫下本為固態,所以一旦溫度低、濃度高時析出成為結晶,此為穩定狀態並不容易消失。

買家該如何看待結晶蜜?
真蜜遇冷皆會結晶,僅有程度之差別而已,本屬自然。據了解,目前市面假蜜大都由工業果糖製成,因為方便快速又便宜,幾可亂真,但此種假蜜因為全為果糖,即使放入冰箱中亦完全不會結晶;建議您選購時需多加留意—遇冷完全不會結晶的蜂蜜,反而較有可能是假蜜。
回到真蜜。由於結晶蜜在歐洲廣受歡迎,農糧署亦曾輔導多家蜂場,以人工方式加上低溫環境,促使蜂蜜結晶,成為廣受歐洲人歡迎的結晶蜜(多用來塗抹麵包等,亦可直接食用),其價格較非結晶蜜更為高昂。

結晶蜜該如何取用?
建議可使用較長湯匙挖取或鬆動看看,通常結晶之蜂蜜一旦開始鬆動,絕大部分即可開始緩慢流動。如欲恢復液態,可將蜂蜜連甁一起放入60度C以下(建議55度)之溫熱水30分鐘左右,結晶將逐漸消失、最終恢復液態。此溫度並不會破壞養分,請放心。

以下連結有農委會以及宜蘭大學陳裕文教授的對蜂蜜結晶的相關說明,建議不妨一讀。
http://idunn.pixnet.net/blog/post/21814221


◎聽說晨起空腹一杯蜂蜜,潤腸效果不錯,我該選哪種蜂蜜呢?
晨起空腹飲用蜂蜜,最好選擇較不寒涼的蜜種。一般百花蜜(雜花蜜)、咸豐草蜜等性較涼,可能比較不合適。而純正的龍眼蜜因性平、不熱、不寒,即使晨起空腹飲用亦非常合適,是許多人的首選。

◎蜂蜜若與蜂王乳一起冷凍運送,收到時需要退冰嗎?如何保存?
蜂蜜經低溫運送後,並不影響品質,以低溫寄達時請暫勿開封以免吸濕,待其恢復常溫後,再開瓶使用,此後請蓋緊以常溫保存即可;不建議冷藏保存因會有不易倒出的問題。

◎蜂蜜保存期限有多久?
IDUNN蜂蜜符合國家甲級蜂蜜標準,含水量低,因此可保存兩年。但開封後,水氣或多或少會進入,因此平常仍應蓋緊瓶蓋、並儘早食用完畢為宜。


◎你們的蜂王乳是手工採收的嗎?
是的,我們的蜂王乳保證完全是純手工採收,而且是採收後「立即冷凍」以保存活性,不會任意放在室溫下任活性消失 (許多採收者的習慣是,在完成一天的採收工作後、才全部放入冷凍,此舉將影響活性)。不僅手工採收是必要的,採收後立即冷凍更是絕對必要的喔。

◎原味蜂王乳、和二合一蜂王乳,有何不同?
IDUNN原味蜂王乳:
就是純正生鮮蜂王乳。因-18度凍結後硬度高彷彿冰塊、故需退冰10分鐘鬆動後才能挖取、味道略感澀辣。可直接約倒入約3mm高的蜂蜜於罐內,在取用蜂王乳時即可順便合併少許蜂蜜,蜂蜜的美味讓食用蜂王乳也能成為一種享受。需冷凍保存。

IDUNN二合一蜂王乳:
也有人稱之為加蜜蜂王乳,為80%原味蜂王乳 + 20%頂級龍眼蜜手工調製而成。風味與口感較原味佳、硬度接近冰淇淋、無需退冰即非常好挖取、成份僅有蜂王乳與龍眼蜂蜜、完全無其他成分、完全無添加物。與坊間產品主要差異有:
1.微甜。市面上的二合一多與蜂蜜為一比一的比例,對大多數人來說太甜了些。
2.蜂王乳含量高。市面上的二合一,其蜂王乳含量僅佔一半不到,顯得偏低。
3.使用兩大頂級材料,質佳不寒涼。市面蜂場對加蜜蜂王乳的材料並不講究,且多用百花蜜下去調,成本較低、但風味不佳、且較為寒涼。IDUNN堅持使用品質最好的IDUNN龍眼蜂蜜與最高品質的IDUNN生鮮蜂王乳,專人全副武裝、調製前完全清潔與乾燥雙手及器具、與時間賽跑、在最短時間內(以保存活性)以手工精心調製完成。需冷凍保存。

初嘗試蜂王乳的朋友,不妨先嘗試二合一。蜂王乳都有225g裝、和450g裝可供選擇。

◎蜂王乳為何要空腹食用?蜂王乳怎麼食用?
為避免胃酸破壞蜂王乳,蜂王乳需空腹食用。有兩個最佳時間點:晨起空腹、或睡前。
以湯匙挖取 (原味蜂王乳需在常溫下退冰10分鐘),IDUNN無毒竹湯匙一平匙5g、一圓匙10g、一尖匙15g,每日一~兩次,每次5~15g即可。

如何食用較不嗆:空腹時,準備一杯水與一匙蜂王乳。每食用1/3匙蜂王乳、即喝水一小口、混合後嚥下、立即再喝一小口水。如此分三次食用完畢,可以很平順的食用完畢。亦可倒一點蜂蜜(約3mm高)在蜂王乳罐內,一起凍藏著;當取用蜂王乳時就會一起取得蜂蜜,更添美味。

網路上流傳的「蜂王乳宜採舌下吸收法」,我們認為不僅難度極高、徒增食用阻礙,且並無特別助益。以食用蜂王乳超過20年的食用者、過來人的建議,無需採用舌下吸收,請直接以上述方法空腹和水加蜂蜜食用即可。

◎生鮮蜂王乳一定要放冷凍嗎?
是的,為保持蜂王乳活性,蜂王乳必須冷凍-5~-18度C。

◎蜂王乳孕婦可食用嗎?哺乳期間呢?
蜂王乳性味甘溫,孕婦均適合食用,惟建議需滿三個月、孕期穩定之後再食用。選擇完全不用藥的安心蜂品更能加倍安心。
哺乳期間可食用蜂王乳。

◎生鮮蜂王乳保存期限有多久?
在一般家用冰箱的冷凍庫,IDUNN蜂王乳保存期限為一年;在-18度的環境下,保存性期限則可以更久。

◎你們的蜂王乳為什麼不做成膠囊狀呢?
市面上的膠囊產品,為求降低成本,其蜂王乳來源多重而複雜,不僅等級與安全性堪慮,且幾乎都是機械採收而連帶使成分氧化,因此儘管有常溫可保存、無味、方便攜帶等優點,雖然利潤真的非常好,但仍然不會是我們的品項。

我們秉持不合成、不萃取、不濃縮的理念,推廣自然食物;蜂王乳膠囊於噴乾過程,通常需加入澱粉類的填充物和其他添加劑,使噴乾效果良好,這不僅違反了我們的「不濃縮」理念,也讓買家不知不覺吃下其他添加物;所以為了自然理念,我們仍堅持銷售生鮮蜂王乳。只要在每天食用生鮮蜂王乳時稍加注意一下,也許很快就能適應囉。

◎蜂王乳膠囊,會不會是比較好的選擇?
宜蘭大學陳裕文教授:「就營養價值而言,建議直接食用生鮮蜂王漿最佳。」

蜂王乳膠囊的製程大都採凍晶或冷凍乾縮法,除了有糊精澱粉等添加物,乾燥過程也難以避免會減損蜂王乳的營養價值。此外,坊間蜂王乳膠囊來源其實大有問題,有不少是使用大陸地區產製的蜂王乳,恐有安全方面的疑慮;而紐澳所產的蜂王乳,多為機器採收 (IDUNN契作蜂場為純手工採收,絕不用機器),機器採收過程中已使蜂王乳氧化過一次,十分可惜,再拿來製成膠囊會不會比較好,答案就顯而易見了。

最好的鮮乳一定是優先供應給生鮮市場的,不會拿去做奶粉;蜂王乳也是一樣的道理,最好的蜂王乳只有在生鮮品裡才能找到。生鮮市場裡,能以文字承諾養蜂完全不用藥的蜂王乳,則是生鮮蜂王乳裡的珍品。

◎最近感覺體力變差,精神不好,吃蜂王乳會不會有改善呢?
人的健康通常受到五種因素影響:體質、飲食、作息、運動、環境。這五個因素需要平衡照顧,健康才會有保障。

但現代生活中有許多干擾因素,常讓身為現代人的我們一不小心就失衡。

而蜂王乳通常可以在前面五種因素稍微失衡時,做為很好的緩衝並扮演平衡的角色。

例如:本身體質較易感冒或感染、或最近飲食營養有點失衡、或最近常晚睡、或很久沒運動...等等。

蜂王乳的食用者通常看起來會比同年齡年輕,例如外觀年輕、皮膚狀態也較好,也較少發生各種病毒感染,包括感冒;即使感冒,通常症狀也較輕微,自癒時間較短。因具有較好的免疫力、與較好的睡眠品質,因此可能會有較好的精神與體力。

蜂王乳是自然食物,並非健康食品,對人體的友善程度與安全性也遠高於人工製作的任何健康食品。

◎我打算懷孕,可以吃蜂王乳嗎?中間需要暫停食用嗎?
若計畫懷孕,建議可持續食用蜂王乳(一天一次、每次5~10g);在確定懷孕後前三個月內暫停食用。
懷孕期間是否應食用蜂王乳的說法紛紜,雖未獲證實,但懷孕前三個月變數較多,建議可先暫停食用、心理比較不會有壓力,自懷孕第四個月起再恢復食用,直到生產後、哺乳都無須暫停。

◎生理期間可不可以吃蜂王乳?有支氣管及氣喘毛病的人聽說不可以吃蜂王乳?
女性生理期間有多項因素可能造成不適,較常見者為生食寒涼食物(綠茶、柳丁、西瓜、...),期間此類食物宜減量或避免,而蜂王乳與花粉皆屬平性並非寒涼食物,無此顧慮,而時常聽聞蜂王乳會促進子宮收縮的說法、此並無任何醫學上的依據,建議參考就好。如仍有疑慮,頭三天不妨暫停食用。

網路流傳說有呼吸類問題不能食用蜂王乳應為誤傳。除了極少數人對蜂品有嚴重的過敏(可以極少量測試之),否則食用應有好無壞。

◎一般人吃蜂王乳的目的?
蜂王乳:減緩老化、提升免疫力、減少惡性腫瘤的風險。(取自蜂產品的食療價值一文 by 宜蘭大學 陳裕文 教授)


◎你們的蜂蜜糙米醋,有何不同?
IDUNN的蜂蜜糙米醋使用有有機身份證的有機糙米+絕品蜂華「龍眼蜂蜜」。絕不同於一般賣家用百花蜜、蜂蜜、陳年醋(其實只是抽過酒的陳年糟粕醋,營養貧乏,依舊酸到不行...)等字眼矇混,所有材料只為製醋而準備,所以過程中絕不抽酒(抽去蒸餾成米酒,養份與多元有機酸也一併被抽走),養分完整保留,並堅持使用古法陶甕長時間釀造,不是一般使用廢棄化學桶、快速製造的速成品喔,所以滋味醇厚不嗆不刺激,更能安心與家人一同享用。

◎我怕酸,建議稀釋比例為?
喝好醋不用多就有感覺,建議蜂蜜糙米醋:水約為1:7至1:15。喝好醋不用多就有感覺,例如水200CC需加入至少13CC醋(1:15),即成美味養生的醋飲品了。不喜醋味的朋友可以此1:15來稀釋喔。



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