◎自己做麵包很困難嗎？會不會很容易失敗？
有了自動麵包機的代勞，自己做麵包真的一點也不難。
以我們最近連續做了八百條土司的經驗，沒有一條失敗，我們可以很確定的說：
麵包機是一個很科學的小家電，只要材料對，食譜對，機器沒有故障，則不論天候、氣溫、濕度，沒有運氣，每次做出來都應該是很蓬鬆很好吃，很難失敗。而且即使是炎熱的夏天，通常也不需用冰水製作來伺候麵包機。更無須特別加入牛奶，甚至是麥芽精、或小麥蛋白等添加物。我們的八百條吐司是在一年四季各個季節下所製作。完全無添加。
若做起來常常失敗--例如發不起來，則必然是材料或食譜出了問題。建議使用好的材料，並且先停用麵包機附的吐司食譜，改參考我們提供的免費吐司食譜：
http://idunn.pixnet.net/blog/post/40657075
◎我看到有網站賣麵包機機種有分1kg 或1.5kg，也有寫斤的，請問麵包機的內容量規格，到底是斤還是公斤呢？
網站應該是弄錯了，日本麵包機(精工、國際)內容量只有「斤」，沒有「公斤」喔。韓國威寶和美系的美膳雅，用的是磅。我們用精工(MK SEIKO)麵包機機型是HBK-151，是1.5斤的機器，做出來的成品大約有860g重左右，非常接近1.5斤喔。
註：日本斤=台斤=600g。
◎我用麵包機做吐司，為什麼有時候葡萄乾會都集中在底下，而不能均勻的分佈在麵糰裡呢？但有時候又可以很均勻？
如果不是太晚投入果乾，就是材料裡面有牛奶、或是奶粉，這會讓麵糰變得更黏，即使按照時間投入，果乾仍不易均勻融入麵團之中。如果沒有用牛奶或奶粉，果乾只要準時投入就可以均勻分布在麵團裡。
用牛奶、又需放果乾、又需要均勻的解決方式是：自行提早投入果乾。
通常提早10分鐘就可以有很好的效果囉。有用牛奶做吐司又需要放果乾的朋友不妨嘗試看看。
◎請問油脂可以全用橄欖油嗎?另外是否可用牛奶取代水?
油脂雖可以全用橄欖油，但一般而言適量天然奶油的風味會更好上許多，研究顯示：適量天然奶油對人體是有益的，例如癌症與心血管疾病的減少。天然奶油並不是壞東西，適量最重要。
可用牛奶取代水，但是100%純鮮奶做出來的麵包會比較小一些，大約是正常的七成大。原因可能是麵團會變得較黏的緣故。而攪拌缸所做的鮮奶吐司，體積幾乎與非鮮奶吐司一樣，有可能是攪拌缸的攪拌力道較大、與攪拌時間可由使用者充分控制有關。
其實做吐司，鮮奶與奶粉並非必要材料。加了鮮奶，有時候吐司的麵香反而被遮掩，吐司的常溫的保存期間也會由48小時縮短為24小時。此外，現代生活實際上已偏高蛋白飲食，自己做吐司若真需要放鮮奶，建議不妨偶爾為之。
◎是不是一定要買精工麵包機才能做出鬆軟好吃的吐司？
不一定需要買精工。我們提出「自動製麵包機的成功因素」如下：
材料占五成。
食譜占三成。
機器之間的差異占兩成。
便宜機器只要食譜對、材料好，仍能有很好的成品表現喔。
相對的，較貴的機器如果用錯食譜、或是用不好的材料，表現就平平，甚至會不如便宜機器。
所以機器不是絕對，食材與食譜才是最大關鍵。
若以滿分100分為標準來評價麵包，舉例如下：
CASE I:
材料用IDUNN的食材，約可拿到48分。
食譜用IDUNN推薦的自家吐司食譜，約可拿到27分。
使用精工麵包機，可以拿到18分。
這樣做出來的麵包，總分大約為93分。發酵優、成品鬆軟、皮薄、老化速度慢，屬於一吃難忘、人見人愛的吐司。
CASE II:
材料用IDUNN的食材，約可拿到48分。
食譜用IDUNN推薦的自家吐司食譜，約可拿到27分。
使用平價麵包機，可以拿到9分。
這樣做出來的麵包，總分大約為84分。仍然屬於非常好吃、同事會拜託你做的吐司。
CASE III:
材料用IDUNN的食材，約可拿到48分。
食譜用「麵包機原廠附的食譜」，約可拿到10分。
使用平價麵包機，可以拿到9分(使用精工麵包機，可以拿到18分。)。
這樣做出來的麵包，總分大約為67分(用精工為73分)。發酵不良、皮厚、成品小、屬於勉強可以接受的吐司(就算用精工也只會好一點點)。
CASE IV:
材料用超市或大賣場的食材，約可拿到30分。
食譜用「麵包機原廠附的食譜」，約可拿到15分。(大賣場麵粉乾，原廠食譜水太多，兩者契合，所以分數略高)
使用平價麵包機，可以拿到9分(使用精工麵包機，可以拿到18分。)。
這樣做出來的麵包，總分大約為54分(用精工為63分)。由於食材不佳，成品的彈性與保濕性不佳，組織老化速度快，屬於勉強可以接受的吐司(就算用精工也只會好一點點)。
◎我的精工麵包機的軸承的矽膠套破損，需要送修嗎？需要多少錢？
做了三、四百條吐司之後，我們的精工麵包機軸承破損，自行上網買原廠的麵包機軸承更換(HBK100和HBK151是共用軸承的，所以買HBK100的即可)，材料約850元。更換非常簡單，只需拆卸三個螺絲即可完成，費時五分鐘。這樣的損耗換算攤提下來，每個麵包約攤提2元多，我們認為以此麵包機的表現來看，仍屬划算。
做了三、四百條吐司之後，我們的精工麵包機軸承破損，自行上網買原廠的麵包機軸承更換(HBK100和HBK151是共用軸承的，所以買HBK100的即可)，材料約850元。更換非常簡單，只需拆卸三個螺絲即可完成，費時五分鐘。這樣的損耗換算攤提下來，每個麵包約攤提2元多，我們認為以此麵包機的表現來看，仍屬划算。
