◎你們有銷售那些品牌的巧克力？可可粉呢？
巧克力：
義大利艾肯ICAM、法國法芙娜、法國米歇爾。
皆不使用代可可脂、不使用基因改造材料，內容物100%原廠製造、正廠代理公司貨。
可可粉：
義大利艾肯ICAM、法國法芙娜、法國米歇爾、法國可可巴芮、美國未鹼化可可粉。
皆為無糖、無添加的純可可粉。
◎你們銷售的是調溫型巧克力嗎？
調溫型巧克力，指的是品質很好的巧克力，在實際使用時可調溫、亦可不調溫喔。調溫型巧克力不論是鈕扣狀、水珠狀、或是片狀，亦皆可直接入口食用。
調溫的意思，通常是指巧克力用在披覆時、該巧克力在歷經一個特定昇降溫的過程(profile)、巧克力的表面變得晶瑩亮麗、有光澤，此為調溫的目的。調溫若未成功，巧克力表現呈現陶坯般無光，此時需要重新操作調溫過程。
每一款巧克力的昇降溫曲線皆不相同，此曲線由原廠提供，若購買的是調溫型巧克力且需要調溫，請向您的供應商索取調溫曲線。
比起非調溫型巧克力，調溫型巧克力勝過之處，與其說是調溫，不如說是品質優劣的差別。可調溫(雖然不一定要調溫)是巧克力身分血統的象徵，代表此巧克力使用天然可可脂，不使用代可可脂(例如氫化棕櫚果油、氫化棕櫚核仁油等)，對健康有正面助益。
◎巧克力珠有法國米歇爾專業級和莊園級，請問差別?20171208
法國米歇爾專業級和莊園級差別：
專業級：細緻柔順香氣優雅，非常好吃。選擇關鍵在可可比例(0~99%)，例如55%，63%，72%，85%等等。
莊園級：五大莊園各自使用單一莊園可可豆製作，製作出來的莊園級巧克力擁有專業級的所有優點，但選擇重點不再是可可比例，而是巧克力的酸甜苦香四個性味，五大百年莊園完全不同，每個莊園的風味都非常特別。
簡言之：專業級很好吃，莊園級則是好吃又有獨特的風味個性。莊園級價格比專業級大約高三成，但物超所值喔。
◎巧克力應該如何保存？可以常溫運送嗎？巧克力：
義大利艾肯ICAM、法國法芙娜、法國米歇爾。
皆不使用代可可脂、不使用基因改造材料，內容物100%原廠製造、正廠代理公司貨。
可可粉：
義大利艾肯ICAM、法國法芙娜、法國米歇爾、法國可可巴芮、美國未鹼化可可粉。
皆為無糖、無添加的純可可粉。
◎你們銷售的是調溫型巧克力嗎？
調溫型巧克力，指的是品質很好的巧克力，在實際使用時可調溫、亦可不調溫喔。調溫型巧克力不論是鈕扣狀、水珠狀、或是片狀，亦皆可直接入口食用。
調溫的意思，通常是指巧克力用在披覆時、該巧克力在歷經一個特定昇降溫的過程(profile)、巧克力的表面變得晶瑩亮麗、有光澤，此為調溫的目的。調溫若未成功，巧克力表現呈現陶坯般無光，此時需要重新操作調溫過程。
每一款巧克力的昇降溫曲線皆不相同，此曲線由原廠提供，若購買的是調溫型巧克力且需要調溫，請向您的供應商索取調溫曲線。
比起非調溫型巧克力，調溫型巧克力勝過之處，與其說是調溫，不如說是品質優劣的差別。可調溫(雖然不一定要調溫)是巧克力身分血統的象徵，代表此巧克力使用天然可可脂，不使用代可可脂(例如氫化棕櫚果油、氫化棕櫚核仁油等)，對健康有正面助益。
◎巧克力珠有法國米歇爾專業級和莊園級，請問差別?20171208
法國米歇爾專業級和莊園級差別：
專業級：細緻柔順香氣優雅，非常好吃。選擇關鍵在可可比例(0~99%)，例如55%，63%，72%，85%等等。
莊園級：五大莊園各自使用單一莊園可可豆製作，製作出來的莊園級巧克力擁有專業級的所有優點，但選擇重點不再是可可比例，而是巧克力的酸甜苦香四個性味，五大百年莊園完全不同，每個莊園的風味都非常特別。
簡言之：專業級很好吃，莊園級則是好吃又有獨特的風味個性。莊園級價格比專業級大約高三成，但物超所值喔。
無論開封與否，米歇爾巧克力建議儲存於16~18度C陰涼乾燥處。台灣每年11月至3月，氣候較為涼爽，原則上是可以隨其他常溫商品一起常溫運送的。其他月份則需「冷藏」運送。需注意的是，純正的巧克力不適合長時間冷凍保存。
◎米歇爾巧克力是否含有大豆卵磷脂？他們使用香草精油嗎？
米歇爾巧克力不使用大豆卵磷脂，不用香草精油(萃取)或香精(化學)，僅使用天然的波旁香草豆莢。
◎可否推薦做吐司用的巧克力珠？
不論是手做麵包或使用自動麵包機製作麵包，米歇爾巧克力珠都很適合加入麵包中。
若食用對象中有小朋友，建議不妨以55%為主，若以成人為主，則以63%、或72%
若用在麵包機，巧克力珠建議投入時間與果乾、堅果相同，建議手動投入，可以避免黏在自動投料盒裡(例如國際牌)。
亦可採包餡法：當麵包機停止轉動，取出麵團攤平不用擀、包入巧克力捲起後放回麵包機內。
搭配純可可粉的使用(可可芭芮、米歇爾純可可粉都是很好的選擇)，風味更佳。值得注意的是，自行製作的巧克力麵包，因為沒有添加色素與香精，成品顏色不可能像許多店家製作的那麼黑、或是「非常濃的巧克力香」，但是風味很不錯也很天然。
◎這是耐烤的巧克力嗎？
自然的巧克力遇熱應該會自然融化，耐烤巧克力疑似有其他添加物，才可能如此耐烤。米歇爾巧克力不是耐烤巧克力，卻是天然的巧克力喔。
製作餅乾時，可將米歇爾巧克力珠鑲嵌在餅乾上，雖經過烘烤、巧克力會融化，但還留在原位上，所以看似沒有融化，實際上已經融化過了喔。從形狀與原本不同、更有些變大可以得知。若是做麵包或饅頭，就會發現巧克力不僅會融化、還會被麵團所吸收。
◎製作布朗尼蛋糕，有推薦的巧克力嗎？
推薦72%。這適合大部分成人的口味。若有小朋友食用，則可以考慮63%或是55%。%數愈低愈甜、愈高愈苦。
◎三款法國可可粉比較？
向您說明可可粉方面：可可巴芮，米歇爾，法芙娜等三種表現都很不錯。都適合做麵包、做烘焙與泡來喝。可可巴芮價格較低，划算程度最高，米歇爾與法芙娜可可粉皆為高階可可粉的代表作。若以泡來喝為主，不妨考慮米歇爾與法芙娜，表現更好喔。直接喝的差異比較明顯喔。以上都是無添加物、無糖、純可可粉。
以上都是鹼化可可粉，已經很養生，若希望養生程度更上一層樓，推薦天然未鹼化無糖可可粉。依據美國USDA資料，未鹼化可可粉的抗氧化能力是藍莓的16倍、紅酒的12倍、黑巧克力的4倍、鹼化可可粉的2倍；並含有更多的黃烷醇，歐洲執委會(European Commission)已公告每日食用此類高黃烷醇可可粉約2.5克可幫助維持血管彈性。
我們有銷售未鹼化可可粉，且是富含天然可可脂(約21%)的自然植栽(無使用農藥、化肥、除草劑，國際嚴格自然農法)未鹼化可可粉喔，在美國經過有機認證。
